Glass

Hej igen. Det blir lite långt mellan inläggen men det är så mycket annat just nu. Har dock hunnit med att göra lite i bakväg. Har upptäckt att det är otroligt skoj att göra glass, och vad gott det blir. Dessutom vet man att det inte är några konstigheter i den om man gör den själv.

För några veckor sedan gjorde jag chokladglass och igår provade jag att göra vaniljglass. Båda blev väldigt goda. Recepten kommer här nedan.

Vill även passa på att tacka mina underbart gulliga vänner för glassmaskinen jag fick när jag fyllde år. Den kommer med all säkerhet bli välanvänd!

Recept.

Vaniljglass

1/2 l grädde
1/2 l mjölk
1 vaniljstång (delad på mitten)
8 äggulor
200 g socker
50 g glykos

1. Koka upp gräddmjölken med vaniljstången. Ställ åt sidan.
2. Vispa äggulor och socker tills det tjocknat.
3. Ta upp vaniljstången ur gräddmjölken och skrapa ner fröna i blandningen.
4. Häll gräddmjölken över äggblandningen under vispning.
5. Tillsätt glykos.
6. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm på den tills den tjocknat (helst 85 grader).
7. Sila glass-smeten genom en fin sil.
8. Ställ att svalna (gärna i kylskåp över natten så den är riktigt kall när du ska köra den i glassmaskinen)

Chokladglass

Om ni vill göra chokladglass kan ni  börja med att finhacka 250 g mörk choklad (jag använde marabous)och sedan följa receptet här ovan till punkt 7. Häll sedan blandningen över den hackade chokladen och blanda till chokladen har smält. Sila och ställ den sedan att svalna. Lycka till!

Chokladmousse med havrecrunch

I fredags fyllde min sambos mamma år och jag ville överaska henne lite dagen till ära. Det fick bli chokladmousse med havrecrunch. Väldigt gott men tyvärr orkar man inte äta så mycket. Receptet på både crunchen och moussen räcker till ca 15 personer.

Havrecrunch:
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1/4 strösocker
1/4 råsocker
75 g smör

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda alla ingredienser till en smuldeg. Tryck ut alltsammans i en ugnsäker form eller på en plåt med bakplåtspapper.
3. Ställ in i ugnen och grädda i ca 12 minuter.
4. Låt kallna och bryt sönder i bitar.

Recept på chokladmoussen hittar ni under fliken chokladmoussetårta. (Augusti)

1. Ta en skål eller ett mindre glas och lägg havrecrunchen i botten.
2. Lägg chokladmoussen ovanpå och låt moussen stelna.
3. Dekorera som ni vill. Jag använde physalis och hallon.

Klippta frallor

Här kommer ett recept på bröd som min mamma bakade när jag och mina syskon var små.

Recept:
50 g jäst
50 g smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 msk socker
8 dl vetemjöl
5 dl rågsikt

Gör såhär:
1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Smält smöret, häll i mjölken och värm till fingervarmt (ca 37 grader).
3. Häll blandningen över jästen och rör runt till jästen har löst sig.
4. Blanda i saltet, sockret och mjölet, (spara lite mjöl till utbakningen).
5. Kör degen i 5 till 10 minuter. Degen ska vara slät och elastisk.
6. Låt vila under bakduk i ca 30 minuter, till dubbel storlek.
7. Dela degen i 18 lkumpar och rulla dom till bollar. Lägg dom på plåtar.
8. Låt jäsa under bakduk i ytterliggare ca 30 minuter.
9. Klipp två gånger i alla frallorna och pensla med vatten. Strö på vallmofrön och grädda av mitt i ugnen i ca 10-12 minuter på 225 grader.

Lycka till!

Dop tårta

I helgen fick jag äran att göra söta lilla Tindras dop-tårta. Innehållet var ljusa bottnar, hemmagjord vaniljkräm och grädde. Den är täckt med marsipan och dekorerad med blommor och skor av flowerpaste.

Chokladmuffins med mjölkchokladbitar

Recept på chokladmuffins med mjölkchoklasbitar.

12 stycken stora muffins.

4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 1/2 dl kakao
2 1/2 dl strösocker
125 g smält och avsvalnat smör
2 dl mjölk
2 ägg
150 gr marabou mjölkchoklad

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Ställ ut stora muffinsformar på en plåt i ett muffinsbleck.
2. Blanda de torra igredienserna i en bunke.

3. Vispa ihop margarin, mjölk och ägg i en skål. Rör ner det i mjölblandningen.

4. Fördela smeten i muffinsformarna.

5. Dela chokladen i stora bitar och tryck ner dom i smeten.

6. Grädda muffinsen mitt i ugnen i ca 30 minuter.

Dessa muffins var väldigt goda. Eftersom att det är så mycket kakao i dom blev det ganska stark smak bara. Nästa gång jag gör dom ska jag ha i mindre kakao och mer socker. Ett tips är också att spara lite av chokladbitarna och blanda ner resten i smeten, då kommer dom ända ner i botten utan klet, och att sedan trycka ner dom sparade lite ovanpå så dom syns. 

Lycka till!

Mys-söndag.

I söndags gjorde jag och sambon något som jag tycker är något av det mysigaste som finns en härlig höstdag. Vi tog svampkorgen och fika med oss upp i skogen och njöt av en riktigt härlig dag utonhus. I fikakorgen låg det hemmagjorda chokladmuffins med mjölkchoklad och kaffe. Recept och bilder på muffinsen kommer inom kort.

Nu är det bara att ladda om för lördagen. Har fått äran att göra en kompis dotters doptårta. Har blivit lite rosor och rosblad gjorda ikväll. Nu ligger jag dock i soffan med feber och halsont. Inte så otippat med tanke på att alla är lite förkylda just nu. Hoppas verkligen att jag är piggare till lördagen så jag orkar gå på dopet också.

Nej nu ska jag ta och dricka lite te och bädda ner mig. Vi hörs snart igen.

Ha det gott alla där ute. Kram Pernilla

Daimglass

Ledsen att bilderna är liggande men jag får inte ordning på dom tyvärr.

Min första semestervecka gjorde jag daimglass när jag och min sambo hade besök av min syster och hennes kille. Den blev bra men nästa gång jag ska göra glass ska jag nog ha lite mer mjölk och mindre grädde. Mina gäster tyckte dock att den var väldigt god. Receptet kommer här nedan.

Ingredienser:

2,5 dl vispgrädde

2,5 dl mjölk (Standard)

1 vaniljstång

6 äggulor

1,5 dl strösocker

1 påse daimkulor

Gör såhär:

1. Häll grädde och mjölk i en stor kastrull.
2. Dela vaniljstången och lägg i den i grädd-mjlken.
3. Koka upp alltsammans på låg värme under upprörning. Ta av från värmen och låt svalna. Gröpa ur vaniljstången och lägg fröna i blandningen.
4. Blanda under tiden ihop äggulorna och sockret. Rör det fluffigt i någon minut med elvisp.
5. Tillsätt grädd-mjölken i äggsmeten och vispa kraftigt.
6. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm till 85-grader. Precis så att det inte kokar. (Då är risken att glassen klumpar sig.)
7. Låt smeten svalna. Ställ den i frysen och rör runt ca en gång i halvtimmen.
8. När glassen börjar stelna, blanda i daimkulorna. Om man har i dom för tidigt så smälter chokladen och det vill man ju inte.

Glassen går självklart att göra med glassmaskin också men då är det lättaste att låta smeten stå i kylen över natten och att man kör den i glassmaskinen dagen efter. Smeten måste nämligen vara helt kall när man kör den i en glassmaskin.


Ett tips är att man gör maränger av äggvitan som blir över från äggen.


Lycka till!

Badbebis

För några veckor sedan gjorde jag ännu en badbebis till en kollega, som skulle göra en doptårta till sin kompis vars lilla flicka skulle döpas. Hoppas att hon blev nöjd med sin tårta!

Chokladmoussetårta

Recept chokladmoussetårta.


Börja med att göra chokladbottnen. Man gör den i långpanna, därför blir det lite svinn men jag brukar frysa in det och ta fram när jag ska göra punchrullar.


Chokladbotten:
5 st ägg
4 dl strösocker
4.5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
5 msk kakao
300 g smör
2 dl vatten

1. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft. (225 g om du har vanlig ugn).
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao i en bunke.
4. Sikta ner det i äggblandningen.
5. Vänt försiktigt ihop allt till en smet.
6. Smält smöret och blanda det med vattnet.
7. Vänd ner det i smeten. Använd inte elvisp!
8. Lägg bakplåtspapper i en långpanna och häll i smeten.
9. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Prova med en sticka, kakan får ej bli torr.
10. Låt kakan kallna.


Chokladmousse:
2 1/4 dl vispgrädde
2 1/4 dl mjölk
1 vaniljstång
1 dl socker
6 äggulor
375 g mörk marabou choklad
5 dl lättvispad grädde


1. Gör en vaniljsås genom att koka upp grädde, mjölk och den skårade vaniljstången.
2. Vispa under tiden ihop ägg och socker i en bunke.
3. Häll gräddmjölken över äggvispet och blanda till sockret smält.
4. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud försiktigt. Det får inte koka, då blir såsen grynig.
5. Rör hela tiden till såsen har tjocknat, häll den sedan över den finhackade chokladen.
6. Rör ihop till en slät chokladkräm. Låt svalna.
10. Vänd försiktigt ner den lättvispade grädden i chokladkrämen.
11. Låt stå i kylen och stelna i ca 30 minuter.


Montering:
 När jag gör moussetårta så använder jag en anslagsring. (Rostfri ring utan botten). Det lättaste är att ha overheadfilm runt kanten som gör det lättare att lossa anslagsringen från kanten.


1. Skär ut två rundlar av chokladkakan lite mindre än anslagsringen.
2. Dela dom på mitten så det blir fyra bottnar. Ställ anslagsringen på ett tårtfat.
3. Lägg i den första bottnen i anslagsringen. Ha i ca 1 cm lager mousse.
4. Lägg i nästa botten och fyll på med ytterliggare ett lager mousse.
    Var noga med att det kommer mousse ut i kanten.
5. Varva tills alla fyra lagren är i anslagsringen, avsluta med chokladmoussen.
6. Låt stelna i kylen.


Dekorera som du vill. Lycka till!

Chokladdröm

I helgen hade jag och min tvillingsyster kalas här hemma. Vi fyller 25 år nästa helg och firade detta med nära och kära. I år blev det hemmagjord chokladmousse tårta med chokladbotten. Riktigt god blev den. Lägger upp en bild nu. Receptet kommer senare.

Bröllopstårta

Nu i helgen fick jag äran att göra bröllopstårta till min frisör och hennes man. Innehållet är chokladbotten, chokladmousse och hallonpannacotta. Den är täckt med vit marsipan och dekorerad med flowerpaste callor och riktiga rosor.

Tekakor

Dom här tekakorna gjorde jag för några veckor sedan. Dom var otroligt goda, framför allt nygräddade men gick även väldigt bra att äta dagen efter.
Recept:

INGREDIENSER

15 st.

2,5 dl	mjölk
2,5 dl	vatten
125 gram	smör (eller margarin)
1 paket	jäst (50 g)
1 dl	socker
0,5 msk	salt
900 gram	vetemjöl (spara lite till utbakning)

1. Degspad: Smält smöret och tillsätt vatten och mjölk , värm till 37 grader.

2. Smula sönder jästen i en bunke,(använd assistenten). Tillsätt lite degspad och rör om tills jästen smält. Tillsätt resten av degspadet.

3. Tillsätt mjölet (spara ca. 0,5 dl till utbaket) socker och salt. Arbeta degen i assistenten ca. 4 minuter.

4. Låst jäsa i bunken ca. 30 minuter. Häll upp degen på bakbordet och arbeta ihop den smidig.

5. Dela degen i ca. 15 bollar. Tryck ut varje boll (en i taget) med handflatan och kavla sedan till ca. 0,5 cm tjock och rund kaka.

6. Lägg dem på pålt ca. 6 st/plåt. Låt jäsa i ca. 30 minuter.

7. Picka(gör små hål i degen) kakorna innan gräddning. Grädda i 200 grader i ca. 10-15 minuter.

8. Pensla de färdiggräddade kakorna med varm vatten direkt efter gräddning.

Födelsedagstårta

Den här tårtan gjorde jag till mig och min tvillingsysters födelsdag förra året. Fylld med ljusa bottnar, vaniljkräm, grädde, hallon och blåbär. Dekorationer i flowerpaste.

Bröllopstårta

Den här bröllopstårtan gjorde jag till min sambos syssling förra året. Den är fylld med ljusa bottnar, vaniljkräm, grädde, blåbär och hallon. Dekorerad med vit marsipan, sidenband och blommor i flowerpaste.

Semlor till pappa

Min pappa älskar semlor så jag gjorde några till honom på farsdag. Det finns inte att köpa på affärerna eller konditorierna den tiden på året, och vad går väl egentligen upp emot hemmagjorda. Bullarna är gjorda på vanlig vetedeg. Dom är fyllda med riven mandelmassa uppblandad med lite mjölk och vispad grädde.

Bröllopstårta

Den här bröllopstårtan gjorde jag och min syster till hennes arbetskollega när hon skulle gifta sig. Tyvärr så kommer jag ej ihåg vad vi fyllde den med men dekorationerna är gjorda i kristyr. Liljorna är gjorda i en special kristyr med florsocker utan stärkelse som gör att dom stelnar och blir väldigt hårda. Man spritsar dom i en tratt och låter dom sedan torka i denna.

Pepparkakor

Hemmagjorda pepparkakor är väldigt tidskrävande men otroligt gott. Dessa är gjorda på svärmors hemmgjorda pepparkaksdeg. Gott till både kaffe och glöggen vid jul.

Dekoration (Delfin)

Den här delfinen var tänkt till en kompis tårta. Det blev ett annat tema på tårtan så tyvärr fick jag aldrig användning utav denna. Får se om den kanske får hamna på någon annan i framtiden.

Födelsedagstårta

Födelsedagstårta till min sambo när han fyllde 26. Han håller på luleå, därav motivet på tårtan. Innehållet är chokladbotten med after-eight fluff och päronmousse. En väldigt lyckad kombination och olika smaker av fluff ska jag nog prova igen. Det var otroligt lätt att göra och gott. Den är dekorerad med vit marsipan, specialbeställd oblatbild och röd smörkräm.

Begravnings tårta

Den här tårtan gjorde jag till min morfars begravning tidigare i år. Den innehåller ljusa bottnar, vaniljkräm, grädde och jordgubbar. Dekorationerna är gjorda i flowerpaste.

Cupcakes och biskvier

Choklad cupcakes är en av mina favoriter när det gäller bakverk. Dessa är med både chokladbotten och frostening i choklad. Mina chokladbiskvier får jag ofta beröm för. Brukar göra med både vanlig chokladsmörkräm eller tryffel. Just de här är med det sistnämna (tryffel).

Födelsedagstårta

Den här tårtan gjorde jag till en kompis när hans mamma fyllde jämt. Den är fylld med ljusa bottnar, grädde, vaniljkräm och jordgubbar.

Födelsedagstårta

Min sambos syster ville ha en födelsedagstårta när hon fyllde 30. Hon fyllde år vid påsken, därav påskharen och påskliljorna. Fyllningen i tårtan är på ljus botten med jordgubbs och rabarber mousse med jordgubbspannacotta. Haren är gjord i sugarpaste och blommorna av flower paste. Kanten och gräset är i smörkräm.

Cupcake

Cupcake gjord av chokladbotten med päron smörkräm. Fjärilen är gjord i flowerpaste.

Doptårtor

Min sambos släkting ville ha tre doptårtor. Dessa är fyllda med ljusa bottnar, blåbär, vaniljkräm och grädde. Dekorerade med vit marsipan och blommor av sugarpaste. Kanten spritsad med smörkräm.

Studenttårta

Denna tårta gjorde jag till min lillebrors student. Även han som så många andra ville ha ljusa bottnar i tårtan med jordgubbar, vaniljkräm och grädde. Tårtan är täckt med vit marsipan och dekorerad med dekorationer i sugarpaste.

Doptårta

Doptårta till en bekant vars son skulle döpas. Även denna tårta innehåller ljusa bottnar, jordgubbar, vaniljkräm och grädde. Täckt med vit marsipan. Dekorerad med blommor gjorda av flower-paste. Badbebisen i sugar-paste och kanten med smörkräm.