Mys-söndag.

I söndags gjorde jag och sambon något som jag tycker är något av det mysigaste som finns en härlig höstdag. Vi tog svampkorgen och fika med oss upp i skogen och njöt av en riktigt härlig dag utonhus. I fikakorgen låg det hemmagjorda chokladmuffins med mjölkchoklad och kaffe. Recept och bilder på muffinsen kommer inom kort.

Nu är det bara att ladda om för lördagen. Har fått äran att göra en kompis dotters doptårta. Har blivit lite rosor och rosblad gjorda ikväll. Nu ligger jag dock i soffan med feber och halsont. Inte så otippat med tanke på att alla är lite förkylda just nu. Hoppas verkligen att jag är piggare till lördagen så jag orkar gå på dopet också.

Nej nu ska jag ta och dricka lite te och bädda ner mig. Vi hörs snart igen.

Ha det gott alla där ute. Kram Pernilla

Daimglass

Ledsen att bilderna är liggande men jag får inte ordning på dom tyvärr.

Min första semestervecka gjorde jag daimglass när jag och min sambo hade besök av min syster och hennes kille. Den blev bra men nästa gång jag ska göra glass ska jag nog ha lite mer mjölk och mindre grädde. Mina gäster tyckte dock att den var väldigt god. Receptet kommer här nedan.

Ingredienser:

2,5 dl vispgrädde

2,5 dl mjölk (Standard)

1 vaniljstång

6 äggulor

1,5 dl strösocker

1 påse daimkulor

Gör såhär:

1. Häll grädde och mjölk i en stor kastrull.
2. Dela vaniljstången och lägg i den i grädd-mjlken.
3. Koka upp alltsammans på låg värme under upprörning. Ta av från värmen och låt svalna. Gröpa ur vaniljstången och lägg fröna i blandningen.
4. Blanda under tiden ihop äggulorna och sockret. Rör det fluffigt i någon minut med elvisp.
5. Tillsätt grädd-mjölken i äggsmeten och vispa kraftigt.
6. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm till 85-grader. Precis så att det inte kokar. (Då är risken att glassen klumpar sig.)
7. Låt smeten svalna. Ställ den i frysen och rör runt ca en gång i halvtimmen.
8. När glassen börjar stelna, blanda i daimkulorna. Om man har i dom för tidigt så smälter chokladen och det vill man ju inte.

Glassen går självklart att göra med glassmaskin också men då är det lättaste att låta smeten stå i kylen över natten och att man kör den i glassmaskinen dagen efter. Smeten måste nämligen vara helt kall när man kör den i en glassmaskin.


Ett tips är att man gör maränger av äggvitan som blir över från äggen.


Lycka till!

Badbebis

För några veckor sedan gjorde jag ännu en badbebis till en kollega, som skulle göra en doptårta till sin kompis vars lilla flicka skulle döpas. Hoppas att hon blev nöjd med sin tårta!

Chokladmoussetårta

Recept chokladmoussetårta.


Börja med att göra chokladbottnen. Man gör den i långpanna, därför blir det lite svinn men jag brukar frysa in det och ta fram när jag ska göra punchrullar.


Chokladbotten:
5 st ägg
4 dl strösocker
4.5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
5 msk kakao
300 g smör
2 dl vatten

1. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft. (225 g om du har vanlig ugn).
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao i en bunke.
4. Sikta ner det i äggblandningen.
5. Vänt försiktigt ihop allt till en smet.
6. Smält smöret och blanda det med vattnet.
7. Vänd ner det i smeten. Använd inte elvisp!
8. Lägg bakplåtspapper i en långpanna och häll i smeten.
9. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Prova med en sticka, kakan får ej bli torr.
10. Låt kakan kallna.


Chokladmousse:
2 1/4 dl vispgrädde
2 1/4 dl mjölk
1 vaniljstång
1 dl socker
6 äggulor
375 g mörk marabou choklad
5 dl lättvispad grädde


1. Gör en vaniljsås genom att koka upp grädde, mjölk och den skårade vaniljstången.
2. Vispa under tiden ihop ägg och socker i en bunke.
3. Häll gräddmjölken över äggvispet och blanda till sockret smält.
4. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud försiktigt. Det får inte koka, då blir såsen grynig.
5. Rör hela tiden till såsen har tjocknat, häll den sedan över den finhackade chokladen.
6. Rör ihop till en slät chokladkräm. Låt svalna.
10. Vänd försiktigt ner den lättvispade grädden i chokladkrämen.
11. Låt stå i kylen och stelna i ca 30 minuter.


Montering:
 När jag gör moussetårta så använder jag en anslagsring. (Rostfri ring utan botten). Det lättaste är att ha overheadfilm runt kanten som gör det lättare att lossa anslagsringen från kanten.


1. Skär ut två rundlar av chokladkakan lite mindre än anslagsringen.
2. Dela dom på mitten så det blir fyra bottnar. Ställ anslagsringen på ett tårtfat.
3. Lägg i den första bottnen i anslagsringen. Ha i ca 1 cm lager mousse.
4. Lägg i nästa botten och fyll på med ytterliggare ett lager mousse.
    Var noga med att det kommer mousse ut i kanten.
5. Varva tills alla fyra lagren är i anslagsringen, avsluta med chokladmoussen.
6. Låt stelna i kylen.


Dekorera som du vill. Lycka till!

Chokladdröm

I helgen hade jag och min tvillingsyster kalas här hemma. Vi fyller 25 år nästa helg och firade detta med nära och kära. I år blev det hemmagjord chokladmousse tårta med chokladbotten. Riktigt god blev den. Lägger upp en bild nu. Receptet kommer senare.

Bröllopstårta

Nu i helgen fick jag äran att göra bröllopstårta till min frisör och hennes man. Innehållet är chokladbotten, chokladmousse och hallonpannacotta. Den är täckt med vit marsipan och dekorerad med flowerpaste callor och riktiga rosor.

Tekakor

Dom här tekakorna gjorde jag för några veckor sedan. Dom var otroligt goda, framför allt nygräddade men gick även väldigt bra att äta dagen efter.
Recept:

INGREDIENSER

15 st.

2,5 dl	mjölk
2,5 dl	vatten
125 gram	smör (eller margarin)
1 paket	jäst (50 g)
1 dl	socker
0,5 msk	salt
900 gram	vetemjöl (spara lite till utbakning)

1. Degspad: Smält smöret och tillsätt vatten och mjölk , värm till 37 grader.

2. Smula sönder jästen i en bunke,(använd assistenten). Tillsätt lite degspad och rör om tills jästen smält. Tillsätt resten av degspadet.

3. Tillsätt mjölet (spara ca. 0,5 dl till utbaket) socker och salt. Arbeta degen i assistenten ca. 4 minuter.

4. Låst jäsa i bunken ca. 30 minuter. Häll upp degen på bakbordet och arbeta ihop den smidig.

5. Dela degen i ca. 15 bollar. Tryck ut varje boll (en i taget) med handflatan och kavla sedan till ca. 0,5 cm tjock och rund kaka.

6. Lägg dem på pålt ca. 6 st/plåt. Låt jäsa i ca. 30 minuter.

7. Picka(gör små hål i degen) kakorna innan gräddning. Grädda i 200 grader i ca. 10-15 minuter.

8. Pensla de färdiggräddade kakorna med varm vatten direkt efter gräddning.